Ledena torta – sastojci:
Biskvit:
6 jaja
120 g šećera
100 g brašna
25 g kakaa
6 g praška za pecivo
Sirup:
400 ml vode
150 g šećera
Krema:
1 l mlijeka
200 g šećera
3 pudinga s okusom slatkog vrhnja
1 žlica gustina
250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
Ganache:
150 g čokolade za kuhanje
100 ml vrhnja za šlag
Ledena torta – priprema:
U 800 ml mlijeka dodaj šećer i zakuhaj. U preostalom mlijeku razmuti puding i gustin. Kada mlijeko zavrije, dodaj smjesu i kuhaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Makni s vatre, prekrij prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavi da se hladi.
Odvoji bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke istuci u čvrst snijeg, zatim dodaj šećer i još kratko miksaj. Umiješaj žumanjke, jedan po jedan. Dodaj brašno, kakao i prašak za pecivo pa lagano sjedini pjenjačom.
Smjesu izlij u kalup (28 cm) obložen papirom za pečenje i peci oko 25 minuta na 180 °C. Provjeri čačkalicom. Ohladi biskvit, izvadi ga iz kalupa i vrati obruč oko njega. Zakuhaj vodu i šećer pa vrućim sirupom prelij ohlađeni biskvit.
Izmiksaj maslac pa ga postepeno dodaj u ohlađenu kremu, miksajući dok ne dobiješ glatku i prozračnu smjesu. Premaži preko biskvita.
Otopi čokoladu s vrhnjem za šlag, ostavi nekoliko minuta da se lagano ohladi pa prelij preko kreme.
Kolač stavi u hladnjak na najmanje 4–5 sati, a idealno preko noći kako bi se svi slojevi savršeno povezali.
izvor zadovoljna.hr
