Sastojci
Tijesto
250 g glatkog brašna– 100 g oštrog brašna– 100 g maslaca– 100 ml kiselog vrhnja– 1/2 praška za pecivo– 2 jaja– 2 žl šećera– prstohat soli
Krema od sira i bundeve: 1 kg pečene bundeve – pire– 500 g svježeg sira– 5 žl šećera– 2 jaja + 2 žumanjka– 1 vanilin šećer
Krema od maka: 200 g mljevenog maka– 150 ml vrelog mlijeka– 2 bjelanjka – snijeg– 2 žl šećera
Preljev od bundeve: 3 žl pirea od bundeve– 200 ml vode– 1 želatina– 1 vanilin šećer
Priprema
Tijesto
Od svih sastojaka zamijesiti prhko tijesto, zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u frižider da odmori. Nakon pola sata tijesto razvući i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 6-7 minuta.
Krema od sira i bundeve
Bundevu peći u pećnici oko sat vremana i ohladiti. Od ohlađene bundeve štapnim mikserom napraviti pire. Odvojiti 3 žlice pirea od bundeve na stranu za preljev.
Pomiješati sir, pire od bundeve, šećer, vanilin šećer, dva cijela jaja i dva žumanjka i smiksati u kremu. Nakon što se tijesto malo zapeklo (oko 6-7min), preliti kremu preko tijesta i nastaviti peći cca 30 min.
Krema od maka
Mlijeko staviti da zavrije i preliti preko maka te pomiješati i pustiti da se ohladi. Izmiksati snijeg od dva bjelanjka s dvije žlice šećera i sve zajedno pomiješati s odlađenim makom.
Kremu od maka preliti preko kreme od sira i bundeve (nakon što se peklo oko 30min) i sve zajedno još ostaviti u pećnicu 15tak minuta.
Preljev od bundeve
Želatinu pripremiti prema uputi s vrećice. Tri žlice pirea od bundeve pomiješati s vodom i vanilin šećerom, malo zagrijati i dodati želatinu. Sve zajedno pomiješati.
Preliti preko ohlađenog kolača. Staviti sve zajedno u frižider i pustiti da odstoji barem dva sata u frižideru prije rezanja i posluživanja.
