Rigojanči – sastojci:
za biskvit:
6 žumanjaka
6 bjelanjaka
6 žlica šećera
4 žlice brašna
2 žlice kakao praha (20-22%)
Čajna žličica praška za pecivo
Prstohvat soli
za kremu:
500 ml slatkog vrhnja za šlag
150 grama tamne čokolade
za glazuru:
150 g tamne čokolade
50 g maslaca
2 žlice ulja
1 žlica vode
Rigojanči – priprema:
biskvit:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Dva kalupa veličine 20 puta 25 cm obložite papirom za pečenje i podmažite rubove maslacem.
Umutite bjelanjke s prstohvatom soli do kremaste teksture.
U drugoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom dok ne postanu kremasti. Prosijte 4 žlice brašna i 2 žlice kakao praha, dodajte u smjesu i lagano promiješajte. Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka. Smjesu podijelite u dva kalupa i poravnajte. Pecite oko 15 minuta, zatim ostavite da se ohladi. Skinite papir za pečenje.
krema:
Otopite čokoladu na pari i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Umutite slatko vrhnje za šlag.
Pomiješajte otopljenu čokoladu s otprilike četvrtinom umućenog vrhnja. Zatim ovu smjesu pažljivo umiješajte u preostalo vrhnje. Pokušajte ne razbiti smjesu, važno je da ostane prozračna.
glazura:
Uz neprestano miješanje otopite čokoladu s maslacem pa dodajte ulje i vodu.
Prelijte preko kolača i stavite ga u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.
izvor zadovoljna.hr
