Krumpir je nezaobilazan dio mnogih obroka, no način na koji ga pripremate može znatno utjecati na njegove nutritivne vrijednosti i zdravstvene prednosti. Nutricionisti i stručnjaci za prehranu slažu se da je najzdraviji način pripreme krumpira onaj koji čuva njegove hranjive tvari, podržava probavu i pomaže u održavanju dugotrajnog osjećaja sitosti.
Preporučuje se da krumpir kuhate u vodi, ali obavezno s korom, koju prethodno temeljito operite i nekoliko puta probodete vilicom. Kora je bogat izvor vlakana koja su ključna za zdravu probavu jer reguliraju rad crijeva i povećavaju osjećaj sitosti. Osim toga, kuhanje s korom sprječava raspadanje krumpira i gubitak vrijednih nutrijenata.
Nakon kuhanja krumpir je važno ohladiti u hladnjaku. Taj postupak značajno smanjuje njegov glikemijski indeks za čak 25-30 posto jer se škrob u krumpiru pretvara u rezistentni škrob, koji se probavlja sporije i djeluje slično vlaknima. To znači da se šećer iz krumpira postupno oslobađa u krv, što pomaže u održavanju stabilne razine glukoze i inzulina te osigurava dugotrajniji osjećaj sitosti.
Zašto izbjegavati prženi i pire krumpir s maslacem
Prženi krumpir i pire krumpir pripremljen s maslacem i vrhnjem nisu najzdraviji izbori jer dodaju značajnu količinu kalorija i nezdravih masti. Na primjer, samo 10 grama ulja u prženju donosi dodatnih 88 kalorija. Umjesto toga, preporučuje se kuhanje na pari ili u vodi bez dodataka masti i soli, a za dodatke birajte zdravije opcije poput povrća, salse ili graha.
Nutricionistica Julie Upton ističe da je pečeni krumpir s korom također vrlo zdrav način pripreme jer ne zahtijeva dodatne kalorije iz ulja ili maslaca. Kora ostaje netaknuta, čime se čuva polovica vlakana u krumpiru. Ključno je pripaziti na preljev i nadjeve, odnosno potruditi se da se izbjegnu masni i kalorični sastojci poput maslaca, kiselog vrhnja i slanine. Umjesto toga, preporučuju se lagani dodaci poput povrća, salse ili malo naribanog parmezana.
izvor dnevno.hr
