Voćne kremšnite – sastojci:
500 g lisnatog tijesta (dva po 250 g)
Vanili krema:
1,5 l mlijeka
6 žumanjaka
4 vanilin šećera 40 g
200 g kristal šećera
180 g gustina – škrobnog brašna
100 g maslaca ili margarina
5 dl slatkog vrhnja
Voćni dio:
400 g zaleđenih višanja ili bobičastog voća
100 g kristal šećera
30 g gustina
1 dl vode
Dodatno:
Šećer u prahu za posipanje
Voćne kremšnite – priprema:
Svaku polovicu lisnatog tijesta razvaljati na cca 40 puta 28 cm. Zatim prebaciti na pleh za pečenje i ispikati vilicom. Peći na 220 °C dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju, 15ak minuta. Ponoviti isto s drugom polovicom tijesta.
Vanili krema
U žumanjke dodati kristal šećer i miksati jednu minutu, dodati cca 2 dl mlijeka, gustin i vaniliju, miksati još minutu. Staviti na vatru ostatak mlijeka. Čim zakuha maknuti s vatre pa u mlijeko dodati smjesu sa žumanjcima i dobro izmiješati. Vratiti na vatru, stalno miješati i kad prokuha (to ćeš znati po tome kad se pojave mjehurići) kuhati još par minuta. Prebaciti kuhanu kremu u zdjelu za miksanje, pokriti prozirnom folijom i ohladiti na sobnoj temperaturi.
Voćni sloj
Voće staviti u lončić, dodati šećer i pola vode. Staviti na vatru. Ostatak vode pomiješati s gustinom. Kada voće zakuha dodati smjesu gustina i vode, miješati i kuhati dvije minute. Maknuti s vatre i ohladiti na sobnoj temperaturi.
U ohlađenu vanili kremu dodati maslac sobne temperature i miksati par minuta. Postepeno dodavati slatko vrhnje i dalje miksati, kad se dio vrhnja dobro umiješa tek tada dalje dodavati ostatak vrhnja.
U duboki pleh ili kalup staviti jednu koru od lisnatog tijesta, na nju rasporediti pola vanili kreme, pa voćni sloj i ostatak vanili kreme. Završiti drugom korom i šećerom u prahu.
izvor zadovoljna.hr
