Sastojci:
Biskvit:
220 g glatkog brašna
1½ žličice praška za pecivo
1 prstohvat sode bikarbone
1 prstohvat soli
60 g omekšalog maslaca
60 ml ulja
150 g šećera
2 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
120 ml mlijeka
Cimet dio:
200 g smeđeg šećera
1 žlica mljevenog cimeta
60 g glatkog brašna
50 g omekšalog maslaca
Priprema:
Pripremite pećnicu i kalup.Pećnicu zagrijte na 180 °C. Četvrtasti kalup dimenzija oko 20 × 20 cm namastite i ostavite sa strane.
Pomiješajte suhe sastojke za biskvit.U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Ostavite sa strane.
Izradite maslac, ulje i šećer.U velikoj zdjeli mikserom izmiksajte omekšali maslac, ulje i šećer dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. Dodajte jaja i ekstrakt vanilije pa miksajte dok se sve ne sjedini.
Dodajte brašno i mlijeko.U smjesu naizmjenično dodajte polovicu suhih sastojaka i polovicu mlijeka. Nakon svakog dodavanja kratko izmiješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Redoslijed treba biti: polovica suhih sastojaka, polovica mlijeka, druga polovica suhih sastojaka i ostatak mlijeka. Pazite da smjesu ne izmiješate previše jer bi biskvit mogao postati zbijen.
Pripremite cimetne mrvice.U manjoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, cimet i brašno. Dodajte omekšali maslac pa ga prstima utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu s ponekim većim komadima.
Složite prvi sloj kolača.U pripremljeni kalup ulijte polovicu smjese za biskvit i ravnomjerno je rasporedite po dnu. Preko biskvita ravnomjerno rasporedite otprilike polovicu cimetnih mrvica tako da napravite deblji sloj cimeta.
Dodajte drugi sloj.Preostalu smjesu za biskvit pažljivo rasporedite preko sloja s cimetom. Najlakše je stavljati tijesto žlicom u manjim hrpicama, a zatim ga nježno razmazati kako se sloj cimeta ispod ne bi pomaknuo. Na kraju po cijeloj površini obilno rasporedite preostale cimetne mrvice.
Ispecite kolač.Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 35 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ohladite prije posluživanja.Pečeni kolač ostavite u kalupu najmanje 10 minuta prije rezanja i posluživanja. Poslužite ga toplog ili potpuno ohlađenog.
izvor index.hr
