Namakanje mahunarki poput graha ili leće, osim što skraćuje vrijeme kuhanja, može pomoći u ublažavanju probavnih neugodnosti – plinova i nadutosti.
Konzervirane mahunarke su unaprijed kuhane i ne treba im namakanje, dok se suhe moraju namakati i pregledati. Namakanje također poboljšava teksturu i mekoću mahunarki, a to je korisno za humus ili kremaste juhe.
Postoje tri glavne metode namakanja – vruće namakanje, brzo namakanje i noćno namakanje, od kojih svako ima malo drugačija vremena i procese.
Nakon namakanja mahunarke se trebaju kuhati na laganoj vatri od 1,5 do 2 sata dok ne omekšaju. To nekad traje između osam i 12 sati, ovisno o vrsti, kako biste postigli optimalnu probavljivost i okus bez gubitka kvalitete.
izvor 24sata.hr
