Sastojci
- 500g faširanog (mljevenog) mesa
- tri patlidžana srednje veličine
- tri tikvice
- dvije glavice crvenog luka
- 4 do 5češnja bijelog luka
- 4 do 5 kašika prezle (krušnih mrvica)
- 100 ml tople vode
- jedno jaje
- dva paradajza
- dvije zelene paprike
- 500 ml soka od paradajza
- jedna kašika ajvara
- sol po želji
- biber (papar) po želji
- aleva paprika (mljevena slatka paprika)
- jedna vezica friškog peršinovog lista
- 2 do 3 kašike ulja za pržiti
Riža sa tjesteninom
- dvije šalice riže
- dvije kašike putera
- dvije kašike sitne tjestenine
- pet čaša vode
- malo soli po želji
Način pripreme
Priprema riže:
- U zagrijanu posudu dodati puter i tjesteninu.
- Uz stalno miješanje tjesteninu prziti dok dobije tamnožutu boju.
- Zatim dodati rižu i sol, pa pržiti uz stalno miješanje sve dok riža dobije žućkastu boju.
- Dodati vodu i kuhati na laganoj temperaturi sve dok riža upije svu vodu.
- Posudu poklopiti i ostaviti na isključenoj pećnici da nadolazi
Priprema patlidžana:
- Patlidžan i tikvice oprati i posušiti.
- Po dužini sjeći na debljinu od pola cm, zatim u šerpi ili tavi sa dodatom kašikom ulja pržiti sa obje strane sve dok dobije svijetlo-smeđu boju.
- Sve prepržiti i ostaviti na stranu da se hladi.
Pripema mesa (faširanog mesa)
- Od mesa, oba sitno sjeckana luka, prezle, jajeta, vode, paradajz soka, ajvara i sitno sjeckanog peršina, sjediniti u jednu masu.
- Masu dobro sjedinit i praviti ćuftice veličine jajeta.
Postupak pripreme patlidžan kebaba
- Paradajz isjeći na tanje šnjitice i zelenu papriku na veće komadiće i ostaviti na stranu.
- Po šnjitici tikvice staviti po prijeko šnjiticu patlidžana ili obrnuto, a na sredinu ćufticu.
- Sastaviti krajeve i okrenuti ih na prema dnu šerpe.
- Odraditi istim postupkom sa svim i poredati ih u šerpu.
- Svaku uvijenu ćufticu prekriti sa šnjiticom paradajza, zatim komadićem paprike, kao što je na slici.
- 500ml paradajz soka sa 100ml vode sastaviti i pažljivo uliti u šerpu. Prekriti poklopcem.
- Peći na 250°C.
