Keksići s malinama – sastojci:
120 g maslaca (sobne temperature)
80 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 jaje (veličina M)
250 g glatkog brašna
½ praška za pecivo
prstohvat soli
gušći džem od malina (cca 120 g)
šećer u prahu
Keksići s malinama – priprema:
U većoj zdjeli pjenasto izmiksajte maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Dodajte jaje i kratko izmiksajte dok se sve ne poveže. U smjesu umiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za prste.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Ovaj korak je važan kako bi se keksi tijekom pečenja zadržali oblik i punjenje ne iscurilo.
Od ohlađenog tijesta uzimajte komade veličine oraha, spljoštite ih na dlanu, u sredinu stavite ½ žličice džema od malina, zatvorite i oblikujte kuglicu.
Keksiće slažite na pleh obložen papirom za pečenje, s razmakom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C, 12–15 minuta. Keksi trebaju ostati svijetli.
Pečene keksiće kratko ohladite, a zatim ih obilno uvaljajte u šećer u prahu. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi – ostaju mekani i do 4 dana.
izvor zadovoljna.hr
