Sastojci
Biskvit sa orasima (za pleh 20×30 cm):
6 belanaca
3 žumanca
150 g šećera
150 g mlevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
Prstohvat soli
Krema od vanile sa mascarponeom:
400 ml mleka
4 kašike gustina
3 žumanca
7–8 kašika šećera
100 g putera
250 g mascarponea
Pola bočice arome vanile ili 2 kesice vanilin šećera
Prstohvat soli
Praženi, seckani orasi za posipanje
Priprema
Biskvit:
Odvojite belanca od žumanaca.
Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta i penasta.
Postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok smesa ne postane glatka i čvrsta.
Dodajte 3 žumanca, jedno po jedno, i dobro sjedinite.
Pomešajte brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo, pa pažljivo umešajte u smesu od jaja koristeći špatulu.
Pleh obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 165–170°C oko 25–30 minuta. Proverite čačkalicom.
Izvadite biskvit, odvojite ga od ivica pleha i uklonite papir za pečenje.
Krema od vanile sa mascarponeom:
U posudi sa dvostrukim dnom pomešajte preostala 3 žumanca sa gustinom i šećerom.
Dodajte postepeno malo mleka, mešajući da ne ostanu grudvice.
Ostatak mleka zagrejte sa aromom vanile, pa sipajte u smesu i kuvajte na laganoj vatri stalno mešajući dok se ne zgusne.
Sklonite s vatre, dodajte puter isečen na kockice i mešajte dok se ne sjedini.
Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
Kada se krema potpuno ohladi, dodajte mascarpone i lagano izmešajte mikserom na niskoj brzini dok smesa ne postane homogena.
Sastavljanje kolača:
Ohlađeni biskvit isecite horizontalno na dva jednaka sloja.
Na prvi sloj nanesite polovinu kreme.
Pokrijte drugim slojem biskvita, nanesite preostalu kremu i pospite prženim seckanim orasima.
Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati pre serviranja da se krema stegne.
Ovaj kolač je sočan, fin i ne pretežak, idealan za više porcija i uživanje bez osećaja težine.
Izvor:retetepapabun.ro
