Češki kolač – sastojci:
za biskvit:
5 jaja
prstohvat soli
180 g šećera
200 g oštrog brašna
1 žlica vode
2 žlice kakaa u prahu
300 ml vrućeg mlijeka
1 vanilin-šećer
za kremu:
5 žumanjaka
500 ml mlijeka
5 žlica gustina
3 vanilin-šećera
100 g šećera
250 g maslaca
pjenasti sloj:
5 bjelanjaka
250 g šećera
2 vanilin-šećera
sok od pola limuna
Češki kolač – priprema:
Umutite čvrst snijeg od bjelanjaka sa soli i šećerom. Dodajte žumanjke, brašno, vodu i kakao pa sve lagano sjedinite. Smjesu izlijte u pleh dimenzija 35 × 32 cm obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 °C oko 30 minuta. Pečeni biskvit odmah prelijte vrućim mlijekom u koje ste umiješali vanilin-šećer. Za još kremastiji okus možete koristiti kondenzirano mlijeko.
Žumanjke razmutite s gustinom i dijelom mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu. Preostalo mlijeko sa šećerom zakuhajte, a zatim umiješajte pripremljene žumanjke. Kuhajte dok se krema ne zgusne. Prekrijte je prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se prohladi. U mlaku kremu dodajte omekšali maslac i dobro izmiksajte. Kremu ravnomjerno rasporedite preko biskvita.
Bjelanjke kuhajte na pari sa šećerom i vanilin-šećerom dok se sav šećer ne otopi. Zatim dodajte sok od pola limuna, prebacite u posudu miksera i miksajte najmanje 20 minuta, dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg. Rasporedite ga preko žute kreme i poravnajte.
izvor zadovoljna.hr
