Sastojci:1 pakiranje (oko 40 listova) smrznutog vučenog tijesta, odmrznuto na sobnoj temperaturi, ili svježeg;500 gr orašastih plodova po izboru (orasi, pistacije);žličica mljevenog cimeta;1 i 1/2 šalica otopljenog maslaca
Za sirup:2/3 šalice meda;2/3 šalice vode;2/3 šalice šećera;3 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče (ili limunovog soka);žlica vode od cvijeta naranče (ili ružine vodice)
Priprema:Odmrznite tijesto. Napravite sirup. Pomiješajte med, vodu, šećer i sok od naranče u malom loncu. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok smjesa gotovo ne zakipi, povremeno miješajući. Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati pet minuta. Prebacite tekućinu u zdjelu, umiješajte vodu s cvijetom naranče ili ruže (ako koristite) i ohladite sirup dok ne bude spreman za upotrebu.
Orašaste plodove izmiksajte u procesoru hrane dok se ne usitne. Možete ih također nasjeckati ručno nožem ili ih staviti u vrećicu i udarati čekićem. Pulsirajte ili miješajte orahe zajedno s cimetom dok se ne sjedine. Odvojite nekoliko žlica orašastih plodova koje ćete kasnije koristiti kao preljev, a zatim podijelite preostale orahe na pet jednakih dijelova (otprilike 3/4 šalice po porciji) i ostavite sa strane.
Odmotajte i premjestite odmrznuto tijesto na dasku za rezanje i narežite ga na pravokutnik veličine posude za pečenje. Odbacite ostatke te tijesto lagano prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom da se ne osuše.
Zagrijte pećnicu na 162°C. Mekanim kistom lagano premažite maslacem unutrašnjost posude za pečenje. Pažljivo položite prvu koru u posudu za pečenje i lagano je premažite maslacem. Ponovite s još devet listova i svaki premažite maslacem, dok u posudi ne bude ukupno deset listova.
Pospite otprilike petinu smjese orašastih plodova ravnomjerno preko gornjeg sloja tijesta. U drugom sloju ponovite postupak s još pet listova, svaki lagano premažite maslacem, nakon čega slijedi još petina smjese orašastih plodova. Sve ponovite u trećem i svakom sljedećem sloju te završite sa 10 listova tijesta. Zadnji, završni sloj također premažite maslacem. Narežite baklavu u željene oblike i stavite u pećnicu. Pecite oko sat i 15 minuta, odnosno dok gornji slojevi baklave ne porumene i ne postanu hrskavi.
Prebacite posudu za pečenje na rešetku za hlađenje i pripremljeni sirup ravnomjerno prelijte po vrhu vruće baklave. Na svaki komad baklave kao preljev pospite prstohvat nasjeckanih orašastih plodova. Ostavite da baklava odstoji nepoklopljena tri do četiri sata dok se potpuno ne ohladi, a zatim poslužite.
izvor 24sata.hr
