Baskijski cheescake – sastojci:
375 g krem sira
150 ml slatkog vrhnja
100 g šećera u prahu
100 g razmućenih jaja (cca 2 jaja srednje veličine)
2 g oštrog brašna
Baskijski cheesecake – priprema:
Zgužvajte komad masnog papira za pečenje pa ga izravnajte dlanovima i stavite u okrugli kalup promjera 18 centimetara. Možete koristiti i veći kalup ako želite nizak cheesecake. Upalite pećnicu na 210 Celzijevih stupnjeva.
Primijetili ste da je količina jaja u gramima. Neka vas ovo ne zbunjuje, vaganjem jaja samo dobivamo precizniju količinu. Nisu sva jaja iste veličine i prevelika ili premala količina može itekako utjecati na završni rezultat. Za 100 grama jaja trebat će vam otprilike dva jaja srednje veličine. Razlupajte ih, izvažite i višak spremite u hladnjak za kajganu ili neku kremu.
Sir stavite u posudu i miksajte dvije minute na srednjoj brzini. Potom dodajte šećer i miksajte dok ga ne sjedinite sa sirom u glatku smjesu. U drugu posudu ubacite malo vrhnja i brašno pa ih umiješajte rukom u pasu, a zatim dodajte ostatak vrhnja. Miksajući na najmanjoj brzini pomalo i u nekoliko navrata dodajte vrhnje i brašno u smjesu sira i šećera. Na kraju dodajte jaja, također miksajući na maloj brzini i čim vidite da su jaja umiješana prestanite s miksanjem.
Ulijte smjesu u kalup kojim potom nekoliko puta lagano udarite o stol kako biste izbili zrak iz smjese, a ako vam se pojave veći mjehurići zraka samo ih probušite čačkalicom. Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 210 Celzijevih stupnjeva i pecite otprilike 50 minuta, ovisno o jačini pećnice. Najbolje je pratiti boju površine. Cheesecake po vrhu mora imati zagasitu zlaćanu tamnosmeđu boju, ali ne želite da zagori do crne boje.
Kada ga izvadite iz pećnice, bit će napuhnut, a onda će se prilikom hlađenja pasti i na sredini će se stvoriti krater. Neka vas to ne brine, baskijski cheesecake točno tako mora izgledati. Ostavite ga da se hladi na sobnoj temperaturi dva sata, a zatim prebacite u hladnjak preko noći ili na najmanje 9 sati.
izvor zadovoljna.hr
